食譜: 濃情朱古力蛋糕
小小甜品，製作簡單，母親放進口佈，甜在心內。
材料
牛油200克
朱古力200克
麵粉15克
雞蛋5 隻
糖250克
製法
1.將牛油和朱古力放入器皿中，不用攪伴，直接放進微波爐，以160度 焗3.5分鐘，使它溶化。
2.將糖慢慢放入溶化的牛油和朱古力中，期間不要攪動。
3.慢慢攪動使糖逐漸溶化。
4.將雞蛋逐隻打殼 放入及撈勻，然後放入麵粉撈勻。
5.將朱古力漿倒入蛋糕器皿中並放入焗爐，用200度火焗25分鐘。
6.將焗爐取出，將蛋糕從器皿中倒出 及切片，即可食用。
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http://www.hkheadline.com/dining/recipe_content.asp?srid=14&rid=516&lang=cht
2010年2月22日星期一
2010年2月19日星期五
朱古力知多啲
朱古力知多啲
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http://hk.apple.nextmedia.com/template/apple_sub/art_main.php?iss_id=20100208&sec_id=12187379&art_id=13707625
1.平價軍人飲料
黃榮俊翻查資料書，找到關於朱古力鮮為人知的史實，「話說在 1519年，西班牙柯泰斯將軍入侵拉丁美洲，阿茲特族建立的墨西哥帝國失陷，淪為西班牙殖民地。當時土著用一種稱為 Chocolatl的飲料招待大軍，『 Choco』指壓碎可可豆時發出的咯咯聲響，『 atl』則是水，把兩字結合便成為今日的『 Chocolate』。」最初的朱古力，把可可豆及玉米磨成粉末加水、加胡椒粉及香料冲泡來喝，味甘澀辛辣，「到 1847年，英國人 Joseph Storrs Fry用糖及可可油加入可可粉，製成柔滑塊狀食用朱古力，及後瑞士人 Daniel Peter發明把牛奶加入朱古力，出來的味道更佳，成為今日朱古力雛形。」
2.高 GI致肥
不高興吃一粒朱古力，是恩賜，不斷吃，心情好了，換來的卻是小肚腩。 Elyze身體年輕再造中心高級營養師李杏榆表示，朱古力屬「升糖指數 GI」高的食物， GI是 Glycemic Index的縮寫，是反映食物影響血糖上升速度和幅度的指標。「吃朱古力會令血糖急速升降，消化及吸收速度快，很快會有肚餓感覺，血糖急升又會導致血液中胰島素增加，令脂肪儲於腹腔，久而久之造成大肚腩。」她建議選吃無糖或代糖的黑朱古力，一日最多吃兩至三粒。
3.燥人吃得多易喉嚨痛
從中醫角度看，朱古力未至於叻到可入藥，反而是喉嚨痛的禍根。中醫師杜宇春：「好多人過年後都會喉嚨痛，全因一時間吃了過量朱古力，朱古力燥火，特別本身身體燥熱的人，突然吃得過量，火上加火，好易引發喉嚨痛、生痱滋等病徵，還是少吃為佳。」
4.減 76%機會患心血管病
時興抗氧化，人人都想 35歲仍有 25歲的美貌青春，朱古力相比蘋果，抗氧化功能更佳。黃榮俊：「製造朱古力的可可粉含 10%抗氧化物黃酮類，比相同份量的蘋果高出 1.35倍。黑朱古力含最多黃酮類，酒精朱古力及白朱古力則沒有，有研究指出，進食含高黃酮類朱古力後，可減低血管中壞膽固醇及減少血小板活動量。有科學家把它與其他有益食物如魚、蔬菜、杏仁等，組合成名為 Polymeal的餐單，認為每天吃 100克的黑朱古力，可減少 76%機會患心血管疾病。」
5.白朱古力不算朱古力
一般來說朱古力由蔗糖、可可脂肪、可可粉及奶粉製成，分黑朱古力、牛奶朱古力及白朱古力三種，黑朱古力約七成為可可粉成份，少了奶類成份，卻多糖；牛奶朱古力多奶高糖，並加入果仁、酒心及糖果等餡料；白朱古力非常多糖，內裏沒可可粉成份，只有奶及糖，根本沒催情作用，因而有人認為它稱不上朱古力。黃榮俊解釋：「一般朱古力有 40-50%是蔗糖， 20-30%是可可脂肪， 10-15%是可可粉，餘下的 10%是奶粉，非常高熱量人。」
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2010年2月15日星期一
食譜 Chocolate Crunch Cake
食譜 Chocolate Crunch Cake
0hr50min（未計冷藏時間）
份量： 2人
製作難度：***
苦澀黑朱古力味夾甜香呍呢拿，就好似追求過程中患得患失的感覺，加上造型似頂高帽，送給女士實冧爆。
材料
呍呢拿醬 100克、 70%黑朱古力鈕 120克、魚膠片 5克、橙酒 10克、淡忌廉 250克、雞蛋 100克、糖 30克、可可粉 10克、蛋糕麪粉 30克、牛油 10克、紅莓 8粒、曲奇餅 2塊
做法
1. 將 20克黑朱古力鈕加牛油，放入微波爐用大火加熱 15秒至溶後拌勻。
2.將雞蛋加糖打起，篩入可可粉及蛋糕麪粉，再加（ 1），由底往上拌勻。
3.將麪糊倒入模內，放入已預熱至 160℃焗爐隔水焗 20分鐘，取出攤凉，放入冰格急凍 1晚，然後脫模置室溫解凍。
4.淡忌廉用細火煮熱，撞入 100克朱古力鈕，加入呍呢拿醬、魚膠片及橙酒拌成忌廉狀。
5. 待（ 4）攤凉後塗上蛋糕，用抹刀掃平滑，放上曲奇餅上，最後圍上紅莓做裝飾即可。
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http://hk.apple.nextmedia.com/template/apple_sub/art_main.php?iss_id=20100212&sec_id=12187363&art_id=13722422
0hr50min（未計冷藏時間）
份量： 2人
製作難度：***
苦澀黑朱古力味夾甜香呍呢拿，就好似追求過程中患得患失的感覺，加上造型似頂高帽，送給女士實冧爆。
材料
呍呢拿醬 100克、 70%黑朱古力鈕 120克、魚膠片 5克、橙酒 10克、淡忌廉 250克、雞蛋 100克、糖 30克、可可粉 10克、蛋糕麪粉 30克、牛油 10克、紅莓 8粒、曲奇餅 2塊
做法
1. 將 20克黑朱古力鈕加牛油，放入微波爐用大火加熱 15秒至溶後拌勻。
2.將雞蛋加糖打起，篩入可可粉及蛋糕麪粉，再加（ 1），由底往上拌勻。
3.將麪糊倒入模內，放入已預熱至 160℃焗爐隔水焗 20分鐘，取出攤凉，放入冰格急凍 1晚，然後脫模置室溫解凍。
4.淡忌廉用細火煮熱，撞入 100克朱古力鈕，加入呍呢拿醬、魚膠片及橙酒拌成忌廉狀。
5. 待（ 4）攤凉後塗上蛋糕，用抹刀掃平滑，放上曲奇餅上，最後圍上紅莓做裝飾即可。
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2010年2月14日星期日
食譜 Chocolate Masa Cake
食譜 Chocolate Masa Cake
0hr50min（不包括冷藏時間）
份量： 2人
製作難度：****
淡淡朱古力味道餘韻悠長，就好比戀人由濃情轉為細水長流愛情，蛋糕質地介乎 Brownies與慕絲，食落軟綿，好比伴侶處處照顧無微不至。
材料︰
蛋黃 100克、呍呢拿油 1克、忌廉 100克、牛油 100克、 70%黑朱古力鈕 100克、蛋白 240克、砂糖 140克、鹽 1克、橙酒 40毫升、可可粉 60克、蛋糕麪粉 20克、發粉 2克
做法︰
1. 蛋黃打起，加黑朱古力鈕、牛油、忌廉、呍呢拿油及橙酒繼續打成朱古力忌廉。
2.蛋白逐少加砂糖及鹽打至企身，再逐少摺入朱古力忌廉中。
3. 將蛋糕麪粉、發粉及可可粉過篩，加入（ 2）拌勻，然後倒入模中。
4.放入焗爐以 150℃低火焗 30分鐘，取出後放入冰格急凍１晚，取出置室溫解凍後切成 4件即可。
貼士︰
做朱古力醬時可加入杏脯及士多啤梨果醬，令味道更香甜。
0hr50min（不包括冷藏時間）
份量： 2人
製作難度：****
淡淡朱古力味道餘韻悠長，就好比戀人由濃情轉為細水長流愛情，蛋糕質地介乎 Brownies與慕絲，食落軟綿，好比伴侶處處照顧無微不至。
材料︰
蛋黃 100克、呍呢拿油 1克、忌廉 100克、牛油 100克、 70%黑朱古力鈕 100克、蛋白 240克、砂糖 140克、鹽 1克、橙酒 40毫升、可可粉 60克、蛋糕麪粉 20克、發粉 2克
做法︰
1. 蛋黃打起，加黑朱古力鈕、牛油、忌廉、呍呢拿油及橙酒繼續打成朱古力忌廉。
2.蛋白逐少加砂糖及鹽打至企身，再逐少摺入朱古力忌廉中。
3. 將蛋糕麪粉、發粉及可可粉過篩，加入（ 2）拌勻，然後倒入模中。
4.放入焗爐以 150℃低火焗 30分鐘，取出後放入冰格急凍１晚，取出置室溫解凍後切成 4件即可。
貼士︰
做朱古力醬時可加入杏脯及士多啤梨果醬，令味道更香甜。
2010年2月13日星期六
食譜 Chocolate Mirror Tart
食譜 Chocolate Mirror Tart
1hr40min
份量： 2人
製作難度：****
朱古力味道澎湃，就好似熱戀中情侶的激情一樣，用朱古力漿做成鏡面般滑溜的表面，象徵日日夜夜都想見到對方，如影隨形。
材料︰
70%黑朱古力鈕 200克、牛油 100克、淡忌廉 100克、砂糖 130克、蛋糕麪粉 8克、粟粉 8克、雞蛋 2隻、可可粉 50克、朱古力片適量
做法︰
1.將牛油、 80克糖及 1隻雞蛋拌勻，篩入粟粉及蛋糕麪粉搓成粉糰，放入雪櫃雪至硬身。
2.將粉糰用擀麪杖壓平至 2毫米厚，壓入模中，放入已預熱至 170℃焗爐焗 10分鐘至半生熟。
3.淡忌廉用細火加熱，撞入 100克黑朱古力鈕拌溶後，加 1隻雞蛋拌勻，倒入撻皮內，放入已預熱至 150℃焗爐焗 20分鐘。
4.將 100克黑朱古力鈕加可可粉及 50克砂糖，用細火煮 1小時成令身朱古力漿，其間經常攪拌防黐底。
5.將朱古力撻取出後攤凉，淋上朱古力漿，最後飾上朱古力片即可。
from
http://hk.apple.nextmedia.com/template/apple_sub/art_main.php?iss_id=20100212&sec_id=12187363&art_id=13722422
1hr40min
份量： 2人
製作難度：****
朱古力味道澎湃，就好似熱戀中情侶的激情一樣，用朱古力漿做成鏡面般滑溜的表面，象徵日日夜夜都想見到對方，如影隨形。
材料︰
70%黑朱古力鈕 200克、牛油 100克、淡忌廉 100克、砂糖 130克、蛋糕麪粉 8克、粟粉 8克、雞蛋 2隻、可可粉 50克、朱古力片適量
做法︰
1.將牛油、 80克糖及 1隻雞蛋拌勻，篩入粟粉及蛋糕麪粉搓成粉糰，放入雪櫃雪至硬身。
2.將粉糰用擀麪杖壓平至 2毫米厚，壓入模中，放入已預熱至 170℃焗爐焗 10分鐘至半生熟。
3.淡忌廉用細火加熱，撞入 100克黑朱古力鈕拌溶後，加 1隻雞蛋拌勻，倒入撻皮內，放入已預熱至 150℃焗爐焗 20分鐘。
4.將 100克黑朱古力鈕加可可粉及 50克砂糖，用細火煮 1小時成令身朱古力漿，其間經常攪拌防黐底。
5.將朱古力撻取出後攤凉，淋上朱古力漿，最後飾上朱古力片即可。
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2010年2月12日星期五
食譜: Chocolate Cupcake
食譜: Chocolate Cupcake
1hr00min
份量： 2人
製作難度：***
外表看似甜蜜的 Cupcake，其實內藏乾坤，將暖笠笠的朱古力漿放入 Cupcake頂部，好似將心事收埋，一但將蛋糕咬開，即有溶化的感覺。
材料
牛油 200克、糖 200克、鹽 1克、雞蛋 4隻、蛋糕麪粉 240克、麪包麪粉 240克、發粉 22克、梳打粉 2克、菜油 180克、可可粉 130克、呍呢拿油 1克、牛奶 50毫升、 70%黑朱古力鈕 150克、淡忌廉 150毫升、忌廉芝士 100克、
做法
1. 將 150克牛油、糖及鹽拌勻，篩入蛋糕麪粉、麪包麪粉、發粉、 30克可可粉及梳打粉拌勻，加雞蛋、菜油、呍呢拿油及牛奶輕力拌勻，然後倒入蛋糕模內，放入已預熱焗爐用 180℃焗 25分鐘。
2.淡忌廉用細火煮熱，撞入朱古力鈕，加 50克牛油拌溶成漿。 100克可可粉與廉忌芝士拌勻成朱古力忌廉。
3.蛋糕取出後，於頂部挖出一個小洞，倒入朱古力漿，將切出來的蛋糕放回小洞中，再用抹刀鋪上朱古力忌廉即可。
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1hr00min
份量： 2人
製作難度：***
外表看似甜蜜的 Cupcake，其實內藏乾坤，將暖笠笠的朱古力漿放入 Cupcake頂部，好似將心事收埋，一但將蛋糕咬開，即有溶化的感覺。
材料
牛油 200克、糖 200克、鹽 1克、雞蛋 4隻、蛋糕麪粉 240克、麪包麪粉 240克、發粉 22克、梳打粉 2克、菜油 180克、可可粉 130克、呍呢拿油 1克、牛奶 50毫升、 70%黑朱古力鈕 150克、淡忌廉 150毫升、忌廉芝士 100克、
做法
1. 將 150克牛油、糖及鹽拌勻，篩入蛋糕麪粉、麪包麪粉、發粉、 30克可可粉及梳打粉拌勻，加雞蛋、菜油、呍呢拿油及牛奶輕力拌勻，然後倒入蛋糕模內，放入已預熱焗爐用 180℃焗 25分鐘。
2.淡忌廉用細火煮熱，撞入朱古力鈕，加 50克牛油拌溶成漿。 100克可可粉與廉忌芝士拌勻成朱古力忌廉。
3.蛋糕取出後，於頂部挖出一個小洞，倒入朱古力漿，將切出來的蛋糕放回小洞中，再用抹刀鋪上朱古力忌廉即可。
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2010年2月10日星期三
情人節 Speical 朱古力 :另類催情藥
情人節 Speical 朱古力 :另類催情藥
1.增戀愛感覺
朱古力催情，營養師黃榮俊解釋：「因為朱古力內含可可鹼及苯乙胺，苯乙胺與人在戀愛時所分泌的物質相同，可刺激大腦快樂中樞，使大腦下令複製類似談戀愛時的歡愉感。朱古力也含色氨酸，它是幫助人體合成血清素重要物質之一，當人體內有足夠血清素，便能處於平衡和諧的穩定情緒中，一般來說，女性血清素比男性少，所以容易出現情緒不穩，所以女性多吃朱古力，心情會變好。據英國赫爾約克醫學院研究顯示，每日吃適量黑朱古力，有助舒緩長期疲勞，因為黑朱古力比白朱古力含更豐富可可多酚，可降低血壓及增加腦部血清素水平，從而令人心情愉快。」
2.屬安慰食物一種
朱古力令人欲拒還迎，明知會致肥，心裏卻有把聲音說：「吃一粒而已，不用怕。」同一句對白，用來對付情人也成，一直傳朱古力催情，吃了開心高興，男仔若想對方投懷送抱，可請女仔吃點朱古力，先培養情緒，絕對有助發展「進不知多少步」的親密關係。
從情緒學角度說，朱古力是安慰食物（ Comfort Food）一種，吃下肚會產生舒服感覺，精神科醫生陳仲謀：「一般人工作壓力大或遇不快事，都會吃食物安慰自己，甜的、滑的食物如朱古力、雪糕都屬安慰食物，可調劑情緒。但要留意的是，若有天發現一星期內體重突增 5磅，吃多過了份量而又不見得特別開心，那有可能是抑鬱症的先兆。」男女互贈禮物可增進感情，而送朱古力，尤其是酒心朱古力，吃了還會增強性慾，「雖然酒心朱古力只有幾個百分比酒精成份，但酒精會令人禁制力下降，心情自然開放，部份人因而會性慾大增，甚至因體力增加而令性表現較佳。」
3.浸朱古力浴增性趣
過往有人用牛奶洗澡，既然朱古力能增性慾，浸一個朱古力浴，既可白滑肌膚，想必可添催情效果吧？化妝師 Rick Chin同意：「朱古力入口甜甜漏漏，吃後雙方感情昇華，會想有進一步親密關係，來個朱古力浴，令身體留有甜蜜香氣，兼有效令體溫上升，肯定得到不同程度的催情及激情作用。」
當然，要你用朱古力奶或開朱古力粉洗澡，實在有點過份，推介朱古力沐浴露，原料來自亞馬遜森林的可可豆，有抗氧化功效和緊緻肌膚作用，打開一聞，以為是朱古力醬，跟情人一起浸朱古力浴，每吋肌膚散發甜蜜香氣，足夠二人度過浪漫一晚。
1.增戀愛感覺
朱古力催情，營養師黃榮俊解釋：「因為朱古力內含可可鹼及苯乙胺，苯乙胺與人在戀愛時所分泌的物質相同，可刺激大腦快樂中樞，使大腦下令複製類似談戀愛時的歡愉感。朱古力也含色氨酸，它是幫助人體合成血清素重要物質之一，當人體內有足夠血清素，便能處於平衡和諧的穩定情緒中，一般來說，女性血清素比男性少，所以容易出現情緒不穩，所以女性多吃朱古力，心情會變好。據英國赫爾約克醫學院研究顯示，每日吃適量黑朱古力，有助舒緩長期疲勞，因為黑朱古力比白朱古力含更豐富可可多酚，可降低血壓及增加腦部血清素水平，從而令人心情愉快。」
2.屬安慰食物一種
朱古力令人欲拒還迎，明知會致肥，心裏卻有把聲音說：「吃一粒而已，不用怕。」同一句對白，用來對付情人也成，一直傳朱古力催情，吃了開心高興，男仔若想對方投懷送抱，可請女仔吃點朱古力，先培養情緒，絕對有助發展「進不知多少步」的親密關係。
從情緒學角度說，朱古力是安慰食物（ Comfort Food）一種，吃下肚會產生舒服感覺，精神科醫生陳仲謀：「一般人工作壓力大或遇不快事，都會吃食物安慰自己，甜的、滑的食物如朱古力、雪糕都屬安慰食物，可調劑情緒。但要留意的是，若有天發現一星期內體重突增 5磅，吃多過了份量而又不見得特別開心，那有可能是抑鬱症的先兆。」男女互贈禮物可增進感情，而送朱古力，尤其是酒心朱古力，吃了還會增強性慾，「雖然酒心朱古力只有幾個百分比酒精成份，但酒精會令人禁制力下降，心情自然開放，部份人因而會性慾大增，甚至因體力增加而令性表現較佳。」
3.浸朱古力浴增性趣
過往有人用牛奶洗澡，既然朱古力能增性慾，浸一個朱古力浴，既可白滑肌膚，想必可添催情效果吧？化妝師 Rick Chin同意：「朱古力入口甜甜漏漏，吃後雙方感情昇華，會想有進一步親密關係，來個朱古力浴，令身體留有甜蜜香氣，兼有效令體溫上升，肯定得到不同程度的催情及激情作用。」
當然，要你用朱古力奶或開朱古力粉洗澡，實在有點過份，推介朱古力沐浴露，原料來自亞馬遜森林的可可豆，有抗氧化功效和緊緻肌膚作用，打開一聞，以為是朱古力醬，跟情人一起浸朱古力浴，每吋肌膚散發甜蜜香氣，足夠二人度過浪漫一晚。
2010年2月9日星期二
食譜: 魔鬼朱古力蛋糕
食譜: 魔鬼朱古力蛋糕
材料:
朱古力蛋糕底 咕粉半杯
即溶咖啡1茶匙
滾水1杯
牛油100克
糖200克
雞蛋2個(拂打)
雲呢拿香油半茶匙
麵粉150克
梳打粉1茶匙
發粉1/4茶匙
鹽少許
朱古力糖飾 黑朱
備註: 選用優質的咕粉和朱古力來製作，味道會更佳。
攪拌糖飾前不要讓它冷卻太久，否則會變得很粗糙。
做法: 朱古力蛋糕做法
1. 預熱焗爐至180。C。將兩個20厘米圓形焗盆掃上油及鋪墊牛油紙，備用。
2. 咕粉與咖啡粉溶於滾水中拌勻，待涼。
3. 牛油與糖打至滑，徐徐傾入蛋汁打勻，再拌入雲呢拿香油。
4. 將所有乾粉與鹽篩勻，
與咕漿同分三次拌入牛油混合物中拌至滑身，分別傾入兩個焗盆中，焗25至30分鐘，待涼。
朱古力糖飾做法
1. 切碎朱古力置碗中備用。
2. 煮滾鮮忌廉，立即傾入朱古力中，下牛油迅速拌溶，待涼。 綜合做法
1. 朱古力糖飾混合物打至稠身。
2. 將適量的朱古力糖飾塗於蛋
from
http://forum.hkanf.com/redirect.php?tid=4149&goto=lastpost
材料:
朱古力蛋糕底 咕粉半杯
即溶咖啡1茶匙
滾水1杯
牛油100克
糖200克
雞蛋2個(拂打)
雲呢拿香油半茶匙
麵粉150克
梳打粉1茶匙
發粉1/4茶匙
鹽少許
朱古力糖飾 黑朱
備註: 選用優質的咕粉和朱古力來製作，味道會更佳。
攪拌糖飾前不要讓它冷卻太久，否則會變得很粗糙。
做法: 朱古力蛋糕做法
1. 預熱焗爐至180。C。將兩個20厘米圓形焗盆掃上油及鋪墊牛油紙，備用。
2. 咕粉與咖啡粉溶於滾水中拌勻，待涼。
3. 牛油與糖打至滑，徐徐傾入蛋汁打勻，再拌入雲呢拿香油。
4. 將所有乾粉與鹽篩勻，
與咕漿同分三次拌入牛油混合物中拌至滑身，分別傾入兩個焗盆中，焗25至30分鐘，待涼。
朱古力糖飾做法
1. 切碎朱古力置碗中備用。
2. 煮滾鮮忌廉，立即傾入朱古力中，下牛油迅速拌溶，待涼。 綜合做法
1. 朱古力糖飾混合物打至稠身。
2. 將適量的朱古力糖飾塗於蛋
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http://forum.hkanf.com/redirect.php?tid=4149&goto=lastpost
2010年2月8日星期一
食譜: 情人節朱古力蛋糕 Valentine's Day Chocolate Cake
食譜: 情人節朱古力蛋糕 Valentine's Day Chocolate Cake
成份:
低粉 60克
可可粉 20克
奶油 80克
砂糖 70克
蘇打粉(B.S) 1/4 小匙
蛋 4個
苦甜朱古力 適量
白朱古力 少量
步驟:
1. 把溶化奶油加入可可粉和 BS 拌勻備用
2. 蛋和砂糖打發後慢慢加入1拌勻
3. 加入低粉拌勻倒 入心形烤模乙190度烤60到70分
4. 待涼後脫模.淋上溶化的苦甜巧克力
5. 放入冰箱冷藏15分後取出用融化白巧克力(用最小的花嘴)寫上字或畫圖
from
http://www.homemade-cake.com/recipe.php?id=111
成份:
低粉 60克
可可粉 20克
奶油 80克
砂糖 70克
蘇打粉(B.S) 1/4 小匙
蛋 4個
苦甜朱古力 適量
白朱古力 少量
步驟:
1. 把溶化奶油加入可可粉和 BS 拌勻備用
2. 蛋和砂糖打發後慢慢加入1拌勻
3. 加入低粉拌勻倒 入心形烤模乙190度烤60到70分
4. 待涼後脫模.淋上溶化的苦甜巧克力
5. 放入冰箱冷藏15分後取出用融化白巧克力(用最小的花嘴)寫上字或畫圖
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朱古力食譜: 軟心朱古力 Chocolate Truffle
朱古力食譜: 軟心朱古力 Chocolate Truffle
軟心朱古力 Chocolate Truffle
材 料:
牛奶朱古力.......適量
牛奶朱古力.......60g
淡忌廉............40g
做 法:
熱溶朱古力，塗一層於模中，待涼凝固成朱古力殼
熱溶60g牛奶朱古力，與溫暖的淡忌廉混合，成朱古力軟心
把軟心入朱古力注入朱古力殼至9成滿(留下大慨1mm的空間)
再用熱溶的朱古力封口
from
http://hk.myblog.yahoo.com/chichi-kitchen/article?mid=1138
軟心朱古力 Chocolate Truffle
材 料:
牛奶朱古力.......適量
牛奶朱古力.......60g
淡忌廉............40g
做 法:
熱溶朱古力，塗一層於模中，待涼凝固成朱古力殼
熱溶60g牛奶朱古力，與溫暖的淡忌廉混合，成朱古力軟心
把軟心入朱古力注入朱古力殼至9成滿(留下大慨1mm的空間)
再用熱溶的朱古力封口
from
http://hk.myblog.yahoo.com/chichi-kitchen/article?mid=1138
食譜: 5分鐘情人節朱古力蛋糕 5 Mins Chocolate CupCake
食譜: 5分鐘情人節朱古力蛋糕 5 Mins Chocolate CupCake
食譜1:
如文章所說，這個蛋糕食譜誘人處在於，它只要用幾乎每個家庭都有的東西就可以做，而且不必動用烤箱、不必把容器弄得四處沾巧克力，只要用一個「馬克杯」(mug)，放進微波爐，就可以做了！
它的食譜是：
麵粉：4tsp（茶匙）
糖：4tsp
可可粉：2tsp
雞蛋：一顆
牛奶：3tsp
油：3tsp
若想要味道更好，可使用真正的巧克力塊，敲成碎片，丟進去馬克杯一起弄。將所有的粉啊、蛋啊，通通丟進那只馬克杯裡，均勻的攪拌後，就將它放進微波爐。他們指示，一定要先用3分鐘的高熱度(1000瓦)，若不夠，再「微」個1~2分鐘。
from
http://mr6.cc/?p=3382
食譜2:
RECIPE
低筋麵粉100g
杏仁粉30g
無糖可可粉2Tsp
砂糖4Tsp
蛋1個
沖泡式可可100cc
泡打粉1 1/2小匙
橄欖油1tsp
糖粉適量
1.粉類過篩加入全蛋,再拌入100cc溫可可,一小匙橄欖油
2.倒入瓷碗(微波爐用金屬容器會...爆炸),覆蓋保鮮膜強火微波3分鐘,再微波1分半
用筷子插入拿起無沾黏就是好囉
from
http://www.wretch.cc/blog/flowerbee/3118098
食譜1:
如文章所說，這個蛋糕食譜誘人處在於，它只要用幾乎每個家庭都有的東西就可以做，而且不必動用烤箱、不必把容器弄得四處沾巧克力，只要用一個「馬克杯」(mug)，放進微波爐，就可以做了！
它的食譜是：
麵粉：4tsp（茶匙）
糖：4tsp
可可粉：2tsp
雞蛋：一顆
牛奶：3tsp
油：3tsp
若想要味道更好，可使用真正的巧克力塊，敲成碎片，丟進去馬克杯一起弄。將所有的粉啊、蛋啊，通通丟進那只馬克杯裡，均勻的攪拌後，就將它放進微波爐。他們指示，一定要先用3分鐘的高熱度(1000瓦)，若不夠，再「微」個1~2分鐘。
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食譜2:
RECIPE
低筋麵粉100g
杏仁粉30g
無糖可可粉2Tsp
砂糖4Tsp
蛋1個
沖泡式可可100cc
泡打粉1 1/2小匙
橄欖油1tsp
糖粉適量
1.粉類過篩加入全蛋,再拌入100cc溫可可,一小匙橄欖油
2.倒入瓷碗(微波爐用金屬容器會...爆炸),覆蓋保鮮膜強火微波3分鐘,再微波1分半
用筷子插入拿起無沾黏就是好囉
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食譜: 經典朱古力蛋糕 Gateau Classique au Chocolat
食譜: 經典巧克力蛋糕 Gateau Classique au Chocolat
Gâteau Classique au Chocolat
(modified from Green Calyx's recipe and A moon's cookbook)
6"模
sweet dark chocolate...150g (我是用4/5 Australian button dark chocolate+1/5 Scherffen Berger-70%cacao)
無鹽牛油...............50g
淡忌廉.................85g
蛋黃....................3隻
蛋白....................3隻
鹽.......................少許
砂糖....................60g
可可粉.................15g (一向用Vanhausen金鷹,但買了一森永Cocoa Powder-更香濃)
低筋粉.................30g
Preparation
1. 剪好模底型狀之牛油紙及50x8cm牛油紙圍邊
2. 準備熱水座融朱古力
3. 可可粉混合麵粉過篩三次
4. 淡忌廉用熱水座熱(不燙手)
5. 焗爐預熱160度
Opreation
1. 把朱古力切碎,隔熱水座融
2. 牛油放進mixing bowl,打至稠狀,幼滑
3. 朱古力加進牛油,加用打蛋器(手動)拌至消失大埋石紋
4. 加入溫熱淡忌廉拌勻
5. 在另一容器把蛋黃及1/3砂糖及鹽,用電動打蛋器打發,整體變白及有紋理.但不用打得太杰.
6. 把5加入4,用打蛋器(手動)攪至半混合,尚餘一點黃,啡紋理即可(因還須勻入其他材料)
7. 加粉類入6,用打蛋器(手動)攪拌混合.
8. 在另一個碗中打發蛋白.先在蛋白中加入1/3砂糖,打至紋理開始硬及結實,再加入餘下1/3砂糖,打至蛋白撈起時呈稜角狀.
9. 把1/3蛋白霜加進朱古力糊7,用打蛋器(手動)輕手混合.拌勻後再加入餘下蛋白霜.
10. 入模,用刮刀刮平表面.
11. 把爐溫降為140度,焗40分鐘.熄爐後再燜10分鐘.然後連模冷卻.
12. 脫模,用小篩灑糖霜,可在還有一點餘溫時進食.
from
http://app1.rthk.org.hk/special/dessert/new/message.php?fid=1&topic_id=1598&page_no=3&subpage_no=2&order=desc&suborder=asc
Gâteau Classique au Chocolat
(modified from Green Calyx's recipe and A moon's cookbook)
6"模
sweet dark chocolate...150g (我是用4/5 Australian button dark chocolate+1/5 Scherffen Berger-70%cacao)
無鹽牛油...............50g
淡忌廉.................85g
蛋黃....................3隻
蛋白....................3隻
鹽.......................少許
砂糖....................60g
可可粉.................15g (一向用Vanhausen金鷹,但買了一森永Cocoa Powder-更香濃)
低筋粉.................30g
Preparation
1. 剪好模底型狀之牛油紙及50x8cm牛油紙圍邊
2. 準備熱水座融朱古力
3. 可可粉混合麵粉過篩三次
4. 淡忌廉用熱水座熱(不燙手)
5. 焗爐預熱160度
Opreation
1. 把朱古力切碎,隔熱水座融
2. 牛油放進mixing bowl,打至稠狀,幼滑
3. 朱古力加進牛油,加用打蛋器(手動)拌至消失大埋石紋
4. 加入溫熱淡忌廉拌勻
5. 在另一容器把蛋黃及1/3砂糖及鹽,用電動打蛋器打發,整體變白及有紋理.但不用打得太杰.
6. 把5加入4,用打蛋器(手動)攪至半混合,尚餘一點黃,啡紋理即可(因還須勻入其他材料)
7. 加粉類入6,用打蛋器(手動)攪拌混合.
8. 在另一個碗中打發蛋白.先在蛋白中加入1/3砂糖,打至紋理開始硬及結實,再加入餘下1/3砂糖,打至蛋白撈起時呈稜角狀.
9. 把1/3蛋白霜加進朱古力糊7,用打蛋器(手動)輕手混合.拌勻後再加入餘下蛋白霜.
10. 入模,用刮刀刮平表面.
11. 把爐溫降為140度,焗40分鐘.熄爐後再燜10分鐘.然後連模冷卻.
12. 脫模,用小篩灑糖霜,可在還有一點餘溫時進食.
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http://app1.rthk.org.hk/special/dessert/new/message.php?fid=1&topic_id=1598&page_no=3&subpage_no=2&order=desc&suborder=asc
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