tag:blogger.com,1999:blog-64910240262210881872012-02-10T01:33:19.188+08:00All about Chocolate Cake小新noreply@blogger.comBlogger281100tag:blogger.com,1999:blog-6491024026221088187.post-1212264312566016782011-02-18T16:28:00.002+08:002011-02-18T16:34:48.674+08:00

[朱古力] Godiva 慕絲松露朱古力 「果」然好享受！Godiva綻放清新氣息 天氣乍暖還寒之際，人類的味蕾已經開始蘇醒，而Godiva就準備好一系列清新口味的慕絲松露朱古力為你的食慾迎接「新」春！五款新口味中有三款為水果：檸檬、草莓、水蜜桃，另加雲呢拿及朱古力，全夥朱古力是以白朱古力、牛奶朱古力及黑朱古力作不同配搭，然後在球面以不同顏色的朱古力繪上線條圖案，味道清新之餘，其細膩幼滑的口感實在惹人垂涎，而每粒的賣相就像準備綻放香氣的花蕾，超級的「春天」感！(HK$150/100g)  

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大班麵包: 極上《黑鑽朱古力蛋糕》 嚴選特級朱古力，製成極上的《黑鑽朱古力蛋糕》，柔合香濃、幼滑、超軟的誘惑，令人難以抗拒。 原價：HK$30 推廣價：HK$16

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食譜: 特濃朱古力蛋糕 材料 30 克幼砂糖 80 克無鹽牛油 3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白) 150 克 70% 純黑朱古力 製法 (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。 (2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。 (3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。 (4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。 (5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。 (6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉即成。 備註 : (1) 此朱古力餅不含麵粉，出爐後中央部份會塌下，因此撒上糖粉能令蛋糕漂亮些。 from http://www.homemade-cake.com/recipe.php?id=64

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瑞士 dark chocolate Legging係同女人作對產品，對腳粗啲真係唔好着，但為追上潮流，惟有繼續 keep fit。班衰同事成日用朱古力引小妹，雖然食黑朱古力冇咁肥，但苦到死，冇晒食朱古力應有嘅樂趣。 不過最近識咗瑞士籍嘅 Francesca，好鬼 fit嘅佢，叫我食吓佢自家製嘅 dark chocolate，一放入口只有好香嘅可可味，一啲都唔苦。 Francesca解釋，其實黑朱古力只要用頂級可可豆做，就唔會有苦味，加咗香草 rosemary，食完仲有回甘㖭。 Francesca用自己個名創立全人手製瑞士朱古力品牌，仲開朱古力班，內容好過癮，包括朱古力配酒、朱古力配香檳，連朱古力配邊種水都有，收費$200至$400。佢 11月仲會同旅發局合作喺美酒佳餚年開班。 佢話，香港越嚟越多人識用紅白酒配搭唔同食物，但未必識配朱古力，呢樣喺歐洲尤其瑞士好普遍。佢話酒嘅甜度，

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「聖安娜西餅」比利時朱古力香蕉蛋糕 「聖安娜西餅」推出全新比利時朱古力香蕉蛋糕 - Belgium 55° 及 75° Chocolate Banana Cakes，採用極品比利時朱古力，Belgium Chocolate Banana 55° 及 75° 兩種可可濃度、新鮮香蕉、軟滑 Truffle 蛋糕、朱古力薄脆....層次豐富，每一口都是前所未有的軟滑感受。

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Belgium Chocolate Banana Cake

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食譜: 濃情朱古力蛋糕 小小甜品，製作簡單，母親放進口佈，甜在心內。 材料 牛油200克 朱古力200克 麵粉15克 雞蛋5 隻 糖250克 製法 1.將牛油和朱古力放入器皿中，不用攪伴，直接放進微波爐，以160度 焗3.5分鐘，使它溶化。 2.將糖慢慢放入溶化的牛油和朱古力中，期間不要攪動。 3.慢慢攪動使糖逐漸溶化。 4.將雞蛋逐隻打殼 放入及撈勻，然後放入麵粉撈勻。 5.將朱古力漿倒入蛋糕器皿中並放入焗爐，用200度火焗25分鐘。 6.將焗爐取出，將蛋糕從器皿中倒出 及切片，即可食用。 from http://www.hkheadline.com/dining/recipe_content.asp?srid=14&rid=516&lang=cht

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朱古力知多啲 1.平價軍人飲料 黃榮俊翻查資料書，找到關於朱古力鮮為人知的史實，「話說在 1519年，西班牙柯泰斯將軍入侵拉丁美洲，阿茲特族建立的墨西哥帝國失陷，淪為西班牙殖民地。當時土著用一種稱為 Chocolatl的飲料招待大軍，『 Choco』指壓碎可可豆時發出的咯咯聲響，『 atl』則是水，把兩字結合便成為今日的『 Chocolate』。」最初的朱古力，把可可豆及玉米磨成粉末加水、加胡椒粉及香料冲泡來喝，味甘澀辛辣，「到 1847年，英國人 Joseph Storrs Fry用糖及可可油加入可可粉，製成柔滑塊狀食用朱古力，及後瑞士人 Daniel Peter發明把牛奶加入朱古力，出來的味道更佳，成為今日朱古力雛形。」 2.高 GI致肥 不高興吃一粒朱古力，是恩賜，不斷吃，心情好了，換來的卻是小肚腩。 Elyze身體年輕再造中心高級營養師李杏榆表示，朱古力屬「升糖指數

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食譜 Chocolate Crunch Cake 0hr50min（未計冷藏時間） 份量： 2人 製作難度：*** 苦澀黑朱古力味夾甜香呍呢拿，就好似追求過程中患得患失的感覺，加上造型似頂高帽，送給女士實冧爆。 材料 呍呢拿醬 100克、 70%黑朱古力鈕 120克、魚膠片 5克、橙酒 10克、淡忌廉 250克、雞蛋 100克、糖 30克、可可粉 10克、蛋糕麪粉 30克、牛油 10克、紅莓 8粒、曲奇餅 2塊 做法 1. 將 20克黑朱古力鈕加牛油，放入微波爐用大火加熱 15秒至溶後拌勻。 2.將雞蛋加糖打起，篩入可可粉及蛋糕麪粉，再加（ 1），由底往上拌勻。 3.將麪糊倒入模內，放入已預熱至 160℃焗爐隔水焗 20分鐘，取出攤凉，放入冰格急凍 1晚，然後脫模置室溫解凍。 4.淡忌廉用細火煮熱，撞入 100克朱古力鈕，加入呍呢拿醬、魚膠片及橙酒拌成忌廉狀。 5.

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食譜 Chocolate Masa Cake 0hr50min（不包括冷藏時間） 份量： 2人 製作難度：**** 淡淡朱古力味道餘韻悠長，就好比戀人由濃情轉為細水長流愛情，蛋糕質地介乎 Brownies與慕絲，食落軟綿，好比伴侶處處照顧無微不至。 材料︰ 蛋黃 100克、呍呢拿油 1克、忌廉 100克、牛油 100克、 70%黑朱古力鈕 100克、蛋白 240克、砂糖 140克、鹽 1克、橙酒 40毫升、可可粉 60克、蛋糕麪粉 20克、發粉 2克 做法︰ 1. 蛋黃打起，加黑朱古力鈕、牛油、忌廉、呍呢拿油及橙酒繼續打成朱古力忌廉。 2.蛋白逐少加砂糖及鹽打至企身，再逐少摺入朱古力忌廉中。 3. 將蛋糕麪粉、發粉及可可粉過篩，加入（ 2）拌勻，然後倒入模中。 4.放入焗爐以 150℃低火焗 30分鐘，取出後放入冰格急凍１晚，取出置室溫解凍後切成 4件即可。

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食譜 Chocolate Mirror Tart 1hr40min 份量： 2人 製作難度：**** 朱古力味道澎湃，就好似熱戀中情侶的激情一樣，用朱古力漿做成鏡面般滑溜的表面，象徵日日夜夜都想見到對方，如影隨形。 材料︰ 70%黑朱古力鈕 200克、牛油 100克、淡忌廉 100克、砂糖 130克、蛋糕麪粉 8克、粟粉 8克、雞蛋 2隻、可可粉 50克、朱古力片適量 做法︰ 1.將牛油、 80克糖及 1隻雞蛋拌勻，篩入粟粉及蛋糕麪粉搓成粉糰，放入雪櫃雪至硬身。 2.將粉糰用擀麪杖壓平至 2毫米厚，壓入模中，放入已預熱至 170℃焗爐焗 10分鐘至半生熟。 3.淡忌廉用細火加熱，撞入 100克黑朱古力鈕拌溶後，加 1隻雞蛋拌勻，倒入撻皮內，放入已預熱至 150℃焗爐焗 20分鐘。 4.將 100克黑朱古力鈕加可可粉及 50克砂糖，用細火煮 1小時成令身朱古力漿，

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食譜: Chocolate Cupcake 1hr00min 份量： 2人 製作難度：*** 外表看似甜蜜的 Cupcake，其實內藏乾坤，將暖笠笠的朱古力漿放入 Cupcake頂部，好似將心事收埋，一但將蛋糕咬開，即有溶化的感覺。 材料 牛油 200克、糖 200克、鹽 1克、雞蛋 4隻、蛋糕麪粉 240克、麪包麪粉 240克、發粉 22克、梳打粉 2克、菜油 180克、可可粉 130克、呍呢拿油 1克、牛奶 50毫升、 70%黑朱古力鈕 150克、淡忌廉 150毫升、忌廉芝士 100克、 做法 1. 將 150克牛油、糖及鹽拌勻，篩入蛋糕麪粉、麪包麪粉、發粉、 30克可可粉及梳打粉拌勻，加雞蛋、菜油、呍呢拿油及牛奶輕力拌勻，然後倒入蛋糕模內，放入已預熱焗爐用 180℃焗 25分鐘。 2.淡忌廉用細火煮熱，撞入朱古力鈕，加 50克牛油拌溶成漿。 100

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情人節 Speical 朱古力 :另類催情藥 1.增戀愛感覺 朱古力催情，營養師黃榮俊解釋：「因為朱古力內含可可鹼及苯乙胺，苯乙胺與人在戀愛時所分泌的物質相同，可刺激大腦快樂中樞，使大腦下令複製類似談戀愛時的歡愉感。朱古力也含色氨酸，它是幫助人體合成血清素重要物質之一，當人體內有足夠血清素，便能處於平衡和諧的穩定情緒中，一般來說，女性血清素比男性少，所以容易出現情緒不穩，所以女性多吃朱古力，心情會變好。據英國赫爾約克醫學院研究顯示，每日吃適量黑朱古力，有助舒緩長期疲勞，因為黑朱古力比白朱古力含更豐富可可多酚，可降低血壓及增加腦部血清素水平，從而令人心情愉快。」 2.屬安慰食物一種 朱古力令人欲拒還迎，明知會致肥，心裏卻有把聲音說：「吃一粒而已，不用怕。」同一句對白，用來對付情人也成，一直傳朱古力催情，吃了開心高興，男仔若想對方投懷送抱，可請女仔吃點朱古力，先培養情緒，

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食譜: 魔鬼朱古力蛋糕 材料: 朱古力蛋糕底 咕粉半杯 即溶咖啡1茶匙 滾水1杯 牛油100克 糖200克 雞蛋2個(拂打) 雲呢拿香油半茶匙 麵粉150克 梳打粉1茶匙 發粉1/4茶匙 鹽少許 朱古力糖飾 黑朱 備註: 選用優質的咕粉和朱古力來製作，味道會更佳。 攪拌糖飾前不要讓它冷卻太久，否則會變得很粗糙。 做法: 朱古力蛋糕做法 1. 預熱焗爐至180。C。將兩個20厘米圓形焗盆掃上油及鋪墊牛油紙，備用。 2. 咕粉與咖啡粉溶於滾水中拌勻，待涼。 3. 牛油與糖打至滑，徐徐傾入蛋汁打勻，再拌入雲呢拿香油。 4. 將所有乾粉與鹽篩勻， 與咕漿同分三次拌入牛油混合物中拌至滑身，分別傾入兩個焗盆中，焗25至30分鐘，待涼。 朱古力糖飾做法 1. 切碎朱古力置碗中備用。 2. 煮滾鮮忌廉，立即傾入朱古力中，下牛油迅速拌溶，待涼。 綜合做法 1. 朱古力糖飾混合物打至稠身。

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食譜: 情人節朱古力蛋糕 Valentine's Day Chocolate Cake 成份: 低粉 60克 可可粉 20克 奶油 80克 砂糖 70克 蘇打粉(B.S) 1/4 小匙 蛋 4個 苦甜朱古力 適量 白朱古力 少量 步驟: 1. 把溶化奶油加入可可粉和 BS 拌勻備用 2. 蛋和砂糖打發後慢慢加入1拌勻 3. 加入低粉拌勻倒 入心形烤模乙190度烤60到70分 4. 待涼後脫模.淋上溶化的苦甜巧克力 5. 放入冰箱冷藏15分後取出用融化白巧克力(用最小的花嘴)寫上字或畫圖 from http://www.homemade-cake.com/recipe.php?id=111

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朱古力食譜: 軟心朱古力 Chocolate Truffle 軟心朱古力 Chocolate Truffle 材 料: 牛奶朱古力.......適量 牛奶朱古力.......60g 淡忌廉............40g 做 法: 熱溶朱古力，塗一層於模中，待涼凝固成朱古力殼 熱溶60g牛奶朱古力，與溫暖的淡忌廉混合，成朱古力軟心 把軟心入朱古力注入朱古力殼至9成滿(留下大慨1mm的空間) 再用熱溶的朱古力封口 from http://hk.myblog.yahoo.com/chichi-kitchen/article?mid=1138

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食譜: 5分鐘情人節朱古力蛋糕 5 Mins Chocolate CupCake 食譜1: 如文章所說，這個蛋糕食譜誘人處在於，它只要用幾乎每個家庭都有的東西就可以做，而且不必動用烤箱、不必把容器弄得四處沾巧克力，只要用一個「馬克杯」(mug)，放進微波爐，就可以做了！ 它的食譜是： 麵粉：4tsp（茶匙） 糖：4tsp 可可粉：2tsp 雞蛋：一顆 牛奶：3tsp 油：3tsp 若想要味道更好，可使用真正的巧克力塊，敲成碎片，丟進去馬克杯一起弄。將所有的粉啊、蛋啊，通通丟進那只馬克杯裡，均勻的攪拌後，就將它放進微波爐。他們指示，一定要先用3分鐘的高熱度(1000瓦)，若不夠，再「微」個1~2分鐘。 from http://mr6.cc/?p=3382 食譜2: RECIPE 低筋麵粉100g 杏仁粉30g 無糖可可粉2Tsp 砂糖4Tsp 蛋1個 沖泡式可可100cc 泡打粉1

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食譜: 經典巧克力蛋糕 Gateau Classique au Chocolat Gâteau Classique au Chocolat (modified from Green Calyx's recipe and A moon's cookbook) 6"模 sweet dark chocolate...150g (我是用4/5 Australian button dark chocolate+1/5 Scherffen Berger-70%cacao) 無鹽牛油...............50g 淡忌廉.................85g 蛋黃....................3隻 蛋白....................3隻 鹽.......................少許 砂糖....................60g 可可粉.........

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Chocolate Mooncake by Agnès b. Agnès b. DÉLICES 搞0既 Workshop，教整 chocolate mooncake。 from http://blog.elle.com.hk/?uid-80400-action-viewspace-itemid-1890

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64%超濃味　人氣黑朱古力 Brownies JW 萬豪酒店下午茶自助餐推出了共十多款新口味的甜品，全部由酒店糕餅總廚 Roger設計，甜品着重口味層次，濃甜、清甜與酸甜果味互相交錯。 而大受歡迎的 Brownies，用上 64%黑朱古力製作，朱古力味濃而不膩，質地濕潤，伴雪糕同吃，味道一流！ Brownies 採用 64%黑朱古力製作，朱古力味醇厚，質地濕度剛剛好，甜而不漏，可多吃幾粒！

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熱情朱古力蛋糕 香濃朱古力漿包着鬆軟朱古力蛋糕，蛋糕內藏半溶的朱古力粒，口感輕軟。

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西環 "甜品堂" 心太軟朱古力蛋糕 心太軟朱古力蛋糕 朱古力拼盤 心太軟 review: http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2006573 open rice link: http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=31815

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食譜: 心太軟朱古力蛋糕 材料(六人份量) 苦甜(bittersweet) /半甜(semisweet)朱古力 170克 (切粗粒) 冇盬牛油 170克 (切粒) 蛋 3 隻 蛋黃 3 隻 砂糖 6 湯匙 盬 1/8茶匙 麵粉 6 湯匙 裝飾 拌碟忌廉、雪糕、生果(隨意可省) 糖粉少許(隨意可省) 用具 用具6個蛋糕杯 (souffle dishes or custard cups) 做法: 1. 預熱焗爐350F (177C) 。在蛋糕杯周圍及低部塗上牛油。 2. 放已切碎的苦甜朱古力和牛油在煲中，慢火備用煮溶，離火，待涼至暖。用另一個盛盆，把蛋、蛋黃、糖及盬，用電動打蛋器以中速打至奶黃色。 3. 最後把朱古力糊攪入(fold in)蛋糊，慢慢加入麵粉(巳篩好)。 4. 最後，倒入蛋糕杯中，入焗爐8分鐘。朱古力蛋糕熱吃，可灑上糖粉裝飾，

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銅鑼灣 Awfully Chocolate 香蕉朱古力蛋糕 / 原味朱古力蛋糕 原味朱古力蛋糕 Full Chocolate 香蕉朱古力蛋糕 Chocolate with Banana 香蕉朱古力蛋糕 Chocolate with Banana Awfully Chocolate 只有三款蛋糕揀... 分別是 Full Chocolate, Chocolate with Banana, Chocolate with Rum & Cherry, 生 日的同事不吃Banana及Cherry, 所以我們揀了Full Chocolate~ 起初見到個cake咁既樣, 以為一定係甜到死既 cake, 點知食落又唔係想像中既喪甜~ cake面的古古力醬, 沒有想像中黏口,古古力的味很濃, 又未至於苦, 好香!!~ 中間夾層的古古力海 綿蛋糕做得很好, 很鬆軟, 水份剛剛好~ 嘩...

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食譜: 軟心朱古力蛋糕

小新noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6491024026221088187.post-76686701374083367982009-09-24T01:37:00.000+08:002009-09-25T02:15:58.265+08:00

美心西餅 魔鬼蛋糕 Maxim's Devil Cake 魔鬼之誕生 至推出以來，純白鬆軟的「天使蛋糕 (Angel Cake)」成爲全城熱捧的寵兒。今年，美心西餅再度為您帶來另一皇牌新作 —「魔鬼蛋糕 (Devil Cake) )」， 幼滑的朱古力忌廉以70%可可濃度的法國Valrhona高級朱古力打造而成，忌廉裏面是輕軟的朱古力雪芳蛋糕，配以沾上朱古力的魔法脆米，層次豐富，驚 喜的味覺享受猶如魔鬼的魅力誘惑，令人無法抗拒！ 閃亮誘人包裝 如此誘人的「魔鬼蛋糕」在包裝上更匠心獨運，以矜貴的啡黑金色作主調，配以精緻的魔鬼圖案，為蛋糕添上神秘的美味誘惑。 魔鬼蛋糕，極香滑‧更誘惑 全線美心西餅發售，每個售價為港幣148元 訂購熱線：2743 3311

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朱古力蛋糕 55%滿足 聖安娜新推兩款以比利時朱古力做的 Truffle車厘子薄脆蛋糕，「好滑好濃味喎！」試食「 Belgium 55°」後的 Y同事說，因為用了 55%可可濃度的比利時朱古力做嘛。蛋糕面層還鋪滿爽脆朱古力，夾心的車厘子果肉，也能做到有鮮果味，而不是藥水味。愛更濃朱古力味，要試「 Belgium 75°」。朱古力是朱古力味，車厘子是車厘子味，其實已令人 100%滿足。 全線聖安娜餅店有售

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Recipe: Chocolate Cake Recipe 2 cups flour 125 grams chocolate (squares) 3 eggs 1 cup softened butter 1 cup sugar 2 tbsp cocoa powder ¼ cup milk Preheat oven to 180 degrees C. Grease two cake tins of 7 inch diameter. Melt the chocolate in a bowl set over a deep pan of boiling water. Cream together butter and sugar and add the eggs one at a time, beating well. Add the melted chocolate and beat

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